Clásica cepa bávara Weihenstephan hefe para elaborar cervezas de trigo alemanas. Notas equilibradas de ésteres de banana (dominantes por subinoculación, aumento de densidad de mosto o de temperatura de fermentación) y fenólicos de clavo (dominantes por sobreinoculación). Acidez ligera, nubosidad característica. Carácter sulfuroso que desaparece con maduración.
Estilos recomendados: Weissbier, Weizenbock, Roggenbier, Berliner Weisse
ESPECIE: Sacharomyces cerevisiae
TIPO: GERMAN ALE
PERFIL: Banana, clavo
ATENUACIÓN: 72-76%
FLOCULACIÓN: Baja
FERMENTACIÓN: 17-24ºC
TOLERANCIA ABV: 10%
DIASTÁSICA: No
FENÓLICA: Si
EQUIVALENCIAS: WY3068, OYL021, G01, WLP300
