Cepa de Brettanomyces con carácter de baja intensidad. Ideal para cervezas de fermentación mixta. Promueve notas de piña o mango y sabor terroso. Combina bien con frutas y/o lúpulos. Excelente opción para estilos Wild Ale americanos y belgas.
Estilos recomendados: American Wild Ale, Lambic, Sour Beer, Gueuze, Flanders Red Ale, Brett Beer
ESPECIE: Brettanomyces claussenii
TIPO: BRETTANOMYCES
PERFIL: Sutilmente ácido, afrutado
ATENUACIÓN: > 85%
FLOCULACIÓN: Baja
FERMENTACIÓN: 22-29ºC.
TOLERANCIA ABV: 10%
DIASTÁSICA: Si
FENÓLICA: No
EQUIVALENCIAS: WY5151, OYL201, W12, WLP645
