Hefewolk

Clásica cepa bávara Weihenstephan hefe para elaborar cervezas de trigo alemanas. Notas equilibradas de ésteres  de banana (dominantes por subinoculación, aumento de densidad de mosto o de temperatura de fermentación) y fenólicos de clavo (dominantes por sobreinoculación). Acidez ligera, nubosidad característica. Carácter sulfuroso que desaparece con maduración.

Estilos recomendados: Weissbier, Weizenbock, Roggenbier, Berliner Weisse